Un joven de 23 años estudiante de bar y coctelería , amante del café , siendo este mi primer concurso con ansias de competir y llegar lejos .

Cocktail Inspiration

Me inspiré de las mañanas tomando café y de las noches tomando licores y destilados

Ingredients

• 15 Ml. Licor 43 Original
• 200 Ml. Café
• 15 Ml. Limón
• 3 Drops Orange bitters
• 50 Ml. Leche
• 3 Drops Solución salina
• 50 Ml. Aceite de girasol

Method

Cocktail Preparation

• Clarificado : mezclamos el café con licor 43 limón Orange bitters y la solución salina todo eso mezclamos con leche y dejamos reposando para luego filtrarlo
• Óleo de café : utilizamos 15 gramos de café en molienda muy fina y lo mezclamos con aceite de girasol y lo dejamos reposar 24 horas para luego filtrarlo
• Espuma de carajillo : para la espuma necesitamos un sifón el cual agregaremos : licor 43 , café , y una clara de huevo todo eso junto y al frío .
• Preparación cóctel amanecer dorado : utilizamos 4 onz de toda la mezcla método refrescado en un vaso los fashioned con un 5x5 y espuma de carajillo al top con tres granos de café de garnish.

Coffee Preparation

• Para clarificado : v60 utilizamos 60 gramos por litro molienda media fina temperatura (85) grados de agua
• Óleo de café : para el óleo fue 15 gramos de café por 50 de aceite de girasol en infusión en frío por 24 horas
• Espuma de carajillo : fue una prensa francesa utilizamos 20 gramos de café por 300 de agua temperatura de 95 grados