Ingredients

• 45 Ml. Licor 43 Original
• 30 Ml. Ron Plantation Dark
• 45 Ml. Café al porcentaje. 70 arábiga 30 Robusta (Prensa Francesa)
• 15 Ml. Rich Syrup
• 45 Ml. Zumo de Naranja Natural
• 3 Drops Cacao Bitter
• 30 Ml. Clara de huevo

Method

Cocktail Preparation

• En una coctelera, agrega el Licor 43 Original, Ron Plantation dark, Café prensa francesa 70 arábiga, 30 robusta, Jarabe de goma, Zumo de naranja, Cacao bitter y Clara de huevo.
• Agita vigorosamente con hielo durante unos segundos.
• Realiza un doble colado de la mezcla utilizando un colador Hawthorne y un colador fino para asegurar que no haya residuos de hielo ni posos de café en el cóctel.
• Cuela la mezcla en un vaso Old Fashioned previamente enfriada.
• Decora el borde del vaso con una piel de naranja torneada, asegurándote de que el aceite de la piel de naranja impregne el borde del mismo para añadir aromas adicionales.

Coffee Preparation

• Muele los granos de café en una proporción de 70 arábiga y 30 robusta. Utiliza la cantidad necesaria para obtener 45 ml de café.
• Calienta agua hasta que alcance una temperatura entre 90C y 96C.
• Coloca el café molido en la prensa francesa y vierte el agua caliente sobre él.
• Remueve ligeramente para asegurar una extracción uniforme y coloca la tapa de la prensa francesa, sin presionar aún.
• Deja infusionar durante 4 minutos.
• Después de 4 minutos, presiona lentamente el émbolo hacia abajo para separar el café molido del líquido.
• Vierte el café resultante en una jarra o recipiente adecuado y déjalo enfriar.