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Desayunamos

By RICARDO ANDRES ROSALES COLMENAREZ

Perú

Pienso que las casualidades no existen, este año poco a poco mis insumos para el coctel fueron llegando sin tener que buscarlos. Y claro darle una armonía al coctel junto con una comida.

Cocktail Inspiration

La trazabilidad de los elementos que utilizo para mi coctel el como un producto va desde su punto de origen hasta nuevos lugares del mundo

Ingredients

  • 35 Ml. Licor 43 Original
  • 15 Ml. Sinsonte licor de ajies
  • 60 Ml. Prensa francesa Cafe H1
  • 15 Ml. Agua caliente
  • 3 Ml. Genmaicha 3gr

Method

Cocktail Preparation
  • Preparar la prensa francesa con el café y el genmaicha una vez terminado el tiempo de extracción seguimos con la preparacion
  • En una taza de café agregar el licor 43 y el sinsonte seguidamente del agua caliente para darle temperatura
  • Finalizamos con nuestro coctel agregando la infusión de café y genmaicha
  • Maridaje arepas con queso fresco y miel de higos
Coffee Preparation
  • En una Prensa Francesa previamente purgada y utilizando un ratio de 1:9 (40gr cafe 360gr agua), agregamos 40gr de Cafe H1 y vertemos 100gr de agua a 90grados para hacer una preinfusion y removemos
  • Luego de la preinfusion, agregamos 3gr de genmaicha y vertemos el restante del agua tratando de lograr mojar todo con una caída constante
  • Tapamos nuestro metodo de café sin bajar el embolo, pasados unos 2:30min servimos nuestro café con genmaicha en el coctel

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