Café de tueste medio de molienda gruesa echo en imersion por 24 horas de tecnica misurashi es un burbun lavado cultivado wn Huehuetenango a, 1800 mts a nivel del mar.
Paso shakeado y completado con espuna de prudctos altos en grasas y proteínas como

Cocktail Inspiration

Esta inspirado en mis recuerdos de infancia cuando llegaban las tardes frías de noviembre, era casi que de religio el cafe y postres que me preparaba mi abuela! Use ingredientes que me crearon un recuerdo gustativo como mermeladas de piña 🍍 ralladuras de coco y semillas como mania almendras Marañón pan de queso entoncea quise crear una, amalgama con estos ingredientes que tengo tan presentes en mis recuerdos de infancia y en honor a mi abuela pues los recreo en un cóctel

Ingredients

• 45 Ml. Licor 43 Original
• 120 Ml. Cold brew
• 3 Ml. Vinagre Balsámico
• 60 Ml. Espuma de mezcal pina leche de coco quemada
• 1 Ml. 2 hojas de menta

Method

Cocktail Preparation

• En un shaker agregar 120 ml de cold brew 45ml de licro 43 2 hojas de hierba biena 3 ml de vinagre balsamico y dos cubos de hielo
• Agitar vigorosa mente hasta desintegrar el hielo esto con el fin de emulsionar todos los ingredientes y agregar temperatura sin aguar el coctel
• Servir en un vaso de peltre sin hielo ya que el hielo se lo agregaremos de forma indirecta para cuidar la textura del coctel
• Completar con 60 ml de crema de mezcal con piña y le he de coco quemada para potencializar los tuestes del café
• Para finalizar decoramos con una cruza de queso parmesano y semilla de Marañón

Coffee Preparation

• Agregar agua con café con molienda media gruesa, con un café de especialidad de Huehuetenango, el proceso y el método de filtración que usamos hace que sea un café bastante suave, floral, y notas dulces como caramelo con técnica misurashi