My name is Cristian and I study at IES Almeraya (Almeria). This cocktail is inspired by the Levante
peninsular (hence its name) and fuses the Asian Carthaginian coffee and the Almerian Americano.

Ingredients

• 60 Ml. Licor 43 Original
• 50 Ml. Long espresso coffee
• 15 Ml. Panela syrup or Sugar syrup
• 15 Ml. Maple syrup
• 45 Ml. Licor de Kola

Method

Cocktail Preparation

• Start by cooling the cocktail glass. Put ice in a cocktail shaker and pour 50 ml of liqueur 43 into it.Comenzamos enfriando la copa de cocktail. En una coctelera ponemos hielo y vertemos 50 ml de licor 43 en ella.
• Brew a 60 ml long espresso cup and pour it into the shaker.Elaboramos una taza de café expresso largo de 60 ml y la vertemos en la coctelera.
• Add 15 ml of sugar syrup or panela to sweeten it and 15 ml of maple syrup to the shaker.Añadimos a la coctelera 15 ml de jarabe de azucar o panela para endulzarlo y 15 ml de sirope de arce.Añadimos a la coctelera 15 ml de jarabe de azucar o panela para endulzarlo y 15 ml de sirope de arce.
• Place 45 ml of Kola liqueur to infuse cold in an Italian coffee machine. For this we use dry ice, cinnamon stick and lemon peel. This infusion is carried out thanks to the pressure generated by the cO2. (This step can be replaced by simply adding the ingredients directly to the shaker and double straining when serving the cocktail to avoid solid particles).Colocamos 45 ml de licor de Kola para infusionarlos en frio en una cafetera italiana. Para ello utilizamos hielo seco, canela en rama y cascara de limon. Esta infusión es llevada a cabo gracias a la presion generada por el cO2. ( Este paso puede ser sustituido simplemente por añadir dichos ingredientes directamente a la coctelera y realizar un doble colado a la hora de servir el cocktail , así evitaremos que contenga partículas sólidas)
• Shake shake shake shake, Shake very well for 20 seconds.Shake shake shake, Mezclamos muy bien durante 20 segundos.
• Smoke the glass with a citrus bubble. Pour the contents of the shaker into the previously cooled glass.Ahumamos la copa con una burbuja de cítricos. Servimos el contenido de la coctelera en nuestra copa previamente enfriada.
• For decoration we use a candyfloss and an edible wafer with the brand logo.Para la decoración utilizaremos un algodón de azúcar y una oblea comestible con el logo de la marca.
• Finally, we make a dry ice cube that we place in the base specifically turned to hold our cocktail, to which we add hot water to achieve a fog effect.Por último, hacemos una pastilla de hielo seco que colocamos en la base torneada especificamente para sostener nuestro cocktail, a la que añadimos agua caliente para conseguir efecto niebla.

Coffee Preparation

• We start by grinding 10 grams of Arabica coffe one hundred percent natural.
• We press the coffee in the coffee pot holder.
• We put the caffe in the coffee maker and a cup or glass to infuse it
• We activate the coffee maker until we obtain a long espresso coffee 60ml