¡Hola, soy José Hernández! Soy Bartender, barista Llevo 8 años trabajando en la industria de la coctelería. Apasionado por crear experiencias únicas y sensoriales.

Cocktail Inspiration

La creación de mi coctel Entre Volcanes hace referencia a la mezcla de Licor 43 y un café cultivado en las faldas del volcán de Pacaya ubicado en Guatemala con un cuerpo sedoso y acidez baja

Ingredients

• 50 Ml. Licor 43 Original
• 30 Ml. Oporto
• 90 Ml. Cold Brew
• 60 Ml. Extracto de Mandarina
• 5 Drops Agua salina

Method

Cocktail Preparation

• N una coctelera, coloque 50 ml de Licor 43 original.
• Añadir 30 ml de Oporto.
• Añade 90 ml de Cold Brew.
• Añadir 60 ml de extracto de mandarina.
• 5 gotas de agua salina.
• A continuación, agita todos los ingredientes en la coctelera.
• Agregue hielo a copa
• Colar dos veces sobre copa.
• Para terminar, utiliza la cáscara de mandarina para liberar los aceites esenciales sobre el cóctel y termina la presentación con la mini tabla de jamones y queso,

Coffee Preparation

• Selección y molienda de los granos de café: Primero, selecciono granos de café de alta calidad de Guatemala, conocidos por su perfil de sabor distintivo. Utilizo un molinillo de café para moler los granos hasta obtener una molienda fina y precisa. Mido exactamente 7 gramos de café molido para cada porción, asegurando consistencia en cada preparación.
• Preparación de la máquina de espresso: Aseguro que la máquina esté completamente limpia y lista para su uso, ya que cualquier residuo puede afectar el sabor. Lleno el depósito de agua con agua fresca y filtrada para mantener la pureza del café.
• Carga del portafiltro: Retiro el portafiltro de la máquina y añado los 7 gramos de café molido al filtro. Utilizo una herramienta de nivelación para garantizar una distribución uniforme del café molido en el portafiltro, lo que es crucial para una extracción equilibrada.
• Compactación del café: Con un tamper de precisión, presiono el café molido en el portafiltro. Aplico una presión uniforme y giro el tamper ligeramente para asegurar una compactación homogénea. El café compactado debe quedar firme, pero no tan apretado que el agua tenga dificultades para pasar a través de él, permitiendo una extracción óptima.
• Instalación del portafiltro en la máquina: Inserto el portafiltro en la máquina de espresso y lo giro en el sentido de las agujas del reloj hasta asegurarlo correctamente, evitando cualquier fuga durante la extracción.
• Inicio de la extracción: Activo el botón o la palanca de extracción para comenzar el proceso de extracción del espresso. Aseguro que la temperatura del agua y la presión sean las adecuadas para obtener el mejor resultado.
• Control del tiempo de extracción: El tiempo de extracción ideal para un espresso de 30 ml debe estar entre 20 y 30 segundos. Durante la extracción, observo el color, el flujo y la textura del café para asegurarme de que sea consistente y que tenga una crema rica y dorada, indicadora de una buena extracción.
• Evaluación final: Después de la extracción, evalúo el aroma, el cuerpo y el sabor del espresso, buscando notas de sabor que reflejen las características únicas del café guatemalteco, como su acidez brillante y sus matices frutales.