barista, al que le gusta enseñar, cuyo objetico es generar un consumo responsable de café, por medio de la educación y un coctel que busca cambiar la perspectiva del café especial en la gastronomía.

Cocktail Inspiration

mostrar todas las posibilidades que puede ofrecer el café en la coctelería con sus infinidades de perfiles

Ingredients

• 45 Ml. Licor 43 Original
• 30 Ml. Vermouth Rosso
• 100 Ml. cold brew
• 10 Ml. cascara de naranja
• 10 Ml. cascara de limón mandarino
• 10 Ml. cascara de mandarina
• 10 Ml. hielo

Method

Cocktail Preparation

• Macerar las cascaras con el licor 43
• Pasar la maceración a un mixer glass y agregar el cold brew, Vermuth Rosso y hielo.
• Mezclar 8 veces hasta homogenizar la bebida sin diluirla
• Con ayuda de un colador de gusano servir en una copa de brandy
• Decorar con piel de naranja en forma de pluma al borde del vaso

Coffee Preparation

• Comprar café Bourbon rosado natural (yo use el de toursits coffee roasters, cultivado en Curití - santander) o buscar un café con un perfil citrico y afrutado, importante que sea natural, ya que esto le da peso y complejidad a la bebida.
• Moler grueso como para catación
• Ratio 1 - 11 (yo use 60 gr de café por 600 ml de agua.
• Colocar el café en un frasco y realizar un preinfusión con agua caliente usando el 20 porciento del agua total, durante 1.30 min, luego completar el volumen con agua helada.
• Dejar a temperatura ambiente y esperar 24 hras, luego fitrar usando un filtro de papel.