Soy un bartender amante de la simpleza de la vida y el énfasis en los detalles.
Galeón de Manila es un homenaje a la embarcación que durante mucho tiempo fue importante para el crecimiento comercial de México en la época colonial.

Cocktail Inspiration

El Galeón de Manila era el barco que recorría la ruta comercial que conectaba Asia-España, a través de México. Y al pasar los productos por nuestro país, llegando por Acapulco y cruzando todo el territorio, muchos se quedaban en Tenochtitlán, otros en Oaxaca y el Bajío, antes de llegar al puerto de Veracruz, de donde se iban a España. Este barco dio lugar a uno de los intercambios culturales más importantes en México, durante la época de la Colonia. Zarpaba de Filipinas y llegaba a las costas de San Diego (hoy Acapulco) repleto de comida y sedas que se comerciaban en el puerto. Lo que más se intercambiaba era seda, madera, tela, frutas como el plátano-piña, pimienta, arroz, azafrán y especias. Lo más popular (y lo que más llamaba la atención) era la plata, el oro, la cochinilla, el cacao, el café, los chiles, algunas piezas de cuero, ganado y vino.

Ingredients

• 30 Ml. Licor 43 Original
• 30 Ml. Pisco quebranta
• 60 Ml. Agua de coco
• 5 Ml. Mermelada de naranja
• 45 Ml. Espuma café dalgona
• 30 Ml. Café Espresso

Method

Cocktail Preparation

• Agregamos hielo a la copa imperial para enfriarla
• En la cóctelera agregamos el café Espresso, el agua de coco, el licor 43, el pisco quebranta y la mermelada de naranja
• Agregamos hielo a la coctelera y agitamos vigorosamente durante 10 segundos.
• Retiramos el hielo de la copa imperial y servimos realizando un doble colado
• Agregamos cuidadosamente la espuma de café dalgona y decoramos el cóctel con un limón deshidratado

Coffee Preparation

• Seleccionamos un café de tostado medio y procedemos a realizar una molienda fina
• Preparamos el maneral con el café y purgamos la cafetera italiana
• Colocamos el maneral y realizamos una extracción de café de 25 segundos