Cocktail Inspiration

Coctel reversionado de un clasico carajillo al cual le agregamos nota tostadas y tropicales

Ingredients

• 24 Ml. Licor 43 Original
• 38 Ml. Flor de caña 18 años
• 15 Ml. Aeropress ratio 1.10
• 15 Ml. Fermento lactico de piña y te negro
• 2 Dashes Amargo de Angostura

Method

Cocktail Preparation

• Agregar todos los ingredientes dentro de la coctelera
• Batir energicamente
• Doble colar sobre un vaso old fashioned con un ice cube
• Decorar con una galleta del badazo de piña, con la borra del cafe y chocolate bitter

Coffee Preparation

• Purgar el aeropress
• Pesar 15 gramos de cafe con molienda media fina
• Realizar una pre infusino de 15 segundos con 30 gramos de agua a 85 grados celcius
• Continuar con 45 gramos de agua y dejar infusionar por 1minuto mas
• Purgar el filtro del aeropress, colocarlo y retirar el excedente de oxigeno que quede en el metodo
• Darle vuelta al aeropress y egercer presion de manera uniforme para que todo el contenido caiga de la misma manera
• Realizar un bypass con el fermento lactico agregandole la misma cantidad del resultante del