Esta receta nació recordando esos momentos simples de la vida cotidiana de un colombiano, como lo es una taza de café frente a un libro, o al terminar de labrar en el campo. Inspirado en los momentos con mi abuela, busqué enaltecer el espíritu campesino, y traer PUREZA al buen beber.

Ingredients

• 30 Ml. Licor 43 Original
• 45 Ml. Cold brew
• 45 Ml. Viche del piedemonte
• 20 Ml. Zumo de limon
• 3 Ml. Hojas de eucalito
• 5 Ml. Suero de queso campesino

Method

Cocktail Preparation

• Agregar a la coctelera 30 ml de licor 43
• Agregar cold brew 45 ml
• Agregar los 45 ml de viche del pacifico
• Agregar los 20 ml de zumo de limon
• Añadimos 5 ml de suero de queso campesino
• Añadimos 7 hojas de eucalipto o 3 gr aproximadamente
• Añadimos hielo y agitamos con entusiasmo por 12 segundos, a los 6 segundos detenerse y abrir la coctelera para aportar aire a la mezcla, cerrar y retomar para que los ingredientes se mezcle perfectamente.
• Colocar un cubo de hielo en el vaso rockero de doble pared, y servir con doble colado para retener impurezas al coctel.
• Decoramos con tostada asada a la parrila con aceite de oliva, y encima colocar queso deshidratado resultante de la extraccion del suero de queso campesino.
• Para terminar se realizo un corte muy fino de hojas de eucalito para que se vuelva polvo y añadir en linea encima del coctel, aportando textura y frescura.

Coffee Preparation

• Utilizaremos 35 gr de cafe especial coffe union, finca la fragua ubicada en el municipio de la union nariño.
• Al filtro colocamos tambien 7 gr de pimienta negra recien molida
• De un limon amarillo le sacamos solamente la piel en total de 5 gr
• Dejamos en maceracion por 16 horas en nevera a 3 grados centigrados
• Pasadas las 16 horas colamos con doble filtro y dejamos reposar en nevera dejando listo para utilizar.