Cocktail Inspiration

Expresso Italiano com sabores brasileiros e a presença do Licor 43

Ingredients

• 15 Ml. Licor 43 Original
• 20 Ml. Red Bitter Italiano Campari
• 30 Ml. Gin Beefeater 24
• 60 Ml. Cold Brew Sabino 12h 10:1
• 30 Ml. Leite de coco

Method

Cocktail Preparation

• Em uma mixing glass com gelo, adicione o licor 43 tradicional, o campari e o gin beefeater 24
• Faça a diluição por 8 segundos, em caso de gelo de maquina. Caso seu gelo seja feito no congelador, recomendo 12 segundos.
• Coe para a xícara o coquetel para a xícara de café
• Adicione o coldbrew bem gelado na xícara e de uma leve mexida para misturar os demais ingredientes
• Valorize o leite de coco e despeje com cuidado para não se misturar
• Finalize com um microplane, raspando uma semente de Cumaru descascada

Coffee Preparation

• Utilizando os grãos da Sabino Torrefação, do mestre Marcelo Lima, preparei um Coldbrew de 12 horas na concentração 10:1
• Com grãos frescos faça a moagem manual com o moedor Timemore C3 no click 18 (moagem grossa)
• A cada 10 ml de agua utilizo 1g de café ja moído
• Adicione a uma garrafa de vidro e deixe a infusão por 12 horas
• Coe no filtro de papel para uma melhor clareza do preparo
• Após coado, guarde em uma garrafa de vidro e deixe o coldbrew em um refrigerador como pré preparo