Este é o Terra Brasilis. Aqui, busquei mostrar uma pequena parte da diversidade sensorial e de ingredientes que nosso Brasil tem. Tudo, claro, com Licor 43 no centro do palco, trazendo toda a harmonia para essa combinação.

Cocktail Inspiration

Este é o Terra Brasilis. Aqui, busquei mostrar uma pequena parte da diversidade sensorial e de ingredientes que nosso Brasil tem. Tudo, claro, com Licor 43 no centro do palco, trazendo toda a harmonia para essa combinação. O Brasil possui diversos biomas – dentre eles, os Pampas, a Amazônia e o Cerrado. Cada um dos ingredientes do Terra Brasilis vem de um deles.

Ingredients

• 25 Ml. Licor 43 Original
• 30 Ml. Whisky Single Malte Turfado
• 25 Ml. Cold Brew
• 25 Ml. Siriguela
• 10 Ml. Óleo Saccharum
• 7 Ml. Limão Taiti
• 7 Ml. Manjericão
• 1 Ml. Queijo Serra da Canasta

Method

Cocktail Preparation

• Começo 25 ml de Licor 43 que é a nossa base
• Adiciono 25 ml de café
• Entro agora com 25 ml de whisky Single Malte extra turfado nacional para trazer profundidade e complexidade ao nosso coquetel
• Depois venho com 25 ml siriguela que é um fruto típico da Amazônico e também servirá para trazer equilíbrio
• Aí coloco 10 ml de óleo saccharum que faço com partes iguais de cascas de frutas cítricas e açúcar (limão taiti, limão ciciliano e laranja)
• E para equilibrar a acidez entro com 7 ml de limão taiti
• Para finalizar o nosso coquetel uso um como garnsh o queijo Serra da Canasta e polvilhado com cumaru

Coffee Preparation

• Uso um uma técnica chamada Colde Brew que é uma extração a frio, onde uso o café Catuaí amarelo cultivado na Serra da Canastra que iram trazer notas herbais e achocolatadas faço uma pré moagem do grão para que solte ainda mais aromas e notas desse delicioso café mineiro usando 70 gramas juntamente com o Cumaru que é uma semente típica amazônica que irá trazer notas de amêndoas, baunilha e floral ao coquetel usando 40 gramas e 500 ml de água filtrada e coloco dentro de um pode deixar vidro durante 12 horas