Sou barman em um resort e sempre venho buscando novidades para crescer tanto habilidades quanto informações.

Ingredients

• 20 Ml. Licor 43 Original
• 30 Ml. Vodka
• 2 Drops Abacaxi
• 1 Drops Manga
• 2 Drops Morango
• 20 Ml. Maracuja
• 05 Ml. Xarope de café
• 30 Ml. Espuma de café

Method

Cocktail Preparation

• Adicione gelo em uma taça e deixe para resfria-la
• Em uma coqueteleira adicione o abacaxi, manga, maracujá, morango e xarope de café.
• Macere e em seguida adicione a vodka, licor 43 e gelo.
• Coquetele com vigor.
• Retire o gelo da taça e faça uma dupla coagem do resultado da coqueteleira.
• Complete com a espuma.
• Guarnição grãos de café.

Coffee Preparation

• Em uma vasilia adicione 40 gramas de pó de cafe e 400 ml de água misture e deixe descansar por 24 horas.
• Após o descanso passe o resultado por um coador e filtro de papel.
• Adicione 400 gramas de açúcar leve ao fogo e misture até ficar homogêneo.
• Separe 100 ml do resultado.
• Leve os 300 ml restante para um liquidifixador junto com 50 ml de sumo de limão, 100 ml de água e 2 barspoon de emulsificante.
• Deixe bater até ficar homogêneo e quase dobrar de volume.
• Adicione o resultado a um cifão próprio para espuma, feche e adicione o gás.
• Ponha na geladeira até esfriar.
• Dessa forma temos o xarope e a espuma de café.